西瓜冷藏两三天还能吃，但要看保存情况。如果放在4℃左右的冰箱保鲜层，用保鲜盒装好，正常家庭食用量的话，放两三天都没事。要是切开的西瓜没盖保鲜膜，放超过24小时就别吃了，容易变质发黏。放冰箱前最好擦干表面水分，避免水分凝结加速腐烂。

冷瓜能保存这么久，是因为低温能抑制细菌繁殖速度。根据中国农业科学院数据，4℃环境下西瓜表面细菌每小时只增加0.5%，而常温下能达到2%。但要注意两点：一是切开的西瓜细菌繁殖比整颗快3倍，二是保存超过72小时即使没坏也会明显变软出水。建议用保鲜盒装好，放在最下层避免碰撞，吃前闻味道，如果不变酸没黏液还能吃。要是发现瓜瓤发黄或出现白色霉斑，哪怕没过三天也赶紧扔掉。