西瓜切开后暴露在空气中，细菌会很快滋生，夏天高温时可能半小时就变质。冷藏的话放两天没问题，但得盖保鲜膜放阴凉处。切开的西瓜最好当天吃完，吃不完就赶紧装进盒子里。

为啥是这个答案呢？首先西瓜切开表面积增大，细菌就像撒哈拉沙漠里的蚂蚁，高温环境下两小时就能铺满整个切面。根据中国农科院大前年数据，常温下西瓜表面细菌每平方厘米3小时就能突破10万条临界值，这时候切开部分就会开始发酵变酸。冷藏的话温度降到5℃以下，细菌繁殖速度就降了70%，加上保鲜膜隔绝空气，相当于给细菌戴上了口罩。不过要注意的是，如果西瓜本身有损伤或者切得不够干净，保存时间会缩短一半。比如表皮有虫眼的西瓜，切开2小时就可能长霉斑。所以保存时间不仅要看温度，还得看西瓜本身的健康状况。