豆芽100g热量约20大卡，生吃解腻增食欲，煮汤凉拌都合适。这个数字说明每吃100克豆芽，身体多消耗20千卡能量。不过要注意，不同品种的豆芽热量可能差一点，比如绿豆芽和黄豆芽，但总体都在这个范围里。

为啥是这个数呢？因为豆芽本身水分多，所以热量低。根据中国食物成分表2022版数据，干豆芽每100克含碳水化合物约8克，蛋白质3克，脂肪0.3克，剩下的都是水分和纤维。生豆芽水分占95%以上，所以热量自然少。煮汤的话，虽然水分减少，但热量变化不大，毕竟主要热量来源还是碳水化合物和膳食纤维。比如煮成100克熟豆芽，实际热量可能到25大卡左右，不过差别不大。生吃能保留更多维生素C和锌元素，但肠胃不好的人最好焯一下再吃。