烧30分钟水开再煮1小时就熟透啦！先泡好的糯米和赤豆按2:1比例装进粽叶，扎紧口子放锅里。高压锅煮1.5小时最省事，普通锅得烧2小时以上。豆沙要选甜咸双拼的，煮的时候加两片生姜去腥。吃的时候用勺子挖着吃，软糯不黏牙。

为啥是这个烧制时间？因为糯米和赤豆需要足够时间吸饱水分才能软烂。根据《中国粽子文化》记载，南方用高压锅煮1.5小时能保证米粒开花，北方传统蒸煮需2小时以上让豆沙充分融合。像用普通锅的话，前30分钟大火烧开后，水汽能逼出粽叶的草酸，之后转中小火焖煮更安全。像北方朋友说的"水开后再煮一小时"，其实和高压锅少半小时是同一个道理，都是让米粒完全熟透。像用普通粽子叶的话，得多煮半小时让叶子的纤维软化，不然吃的时候会咬到硬叶子。