同福碗粥2018年主要搞了分店扩张和产品线调整，早餐摊摊和夜宵摊摊都做起了，还搞了个外卖小程序和会员卡。因为2018年早餐店竞争太激烈，他们得把营业时间从早上6点做到晚上10点，这样一天能卖三顿饭。分店数量从100家涨到300家，外卖订单占到了总销量的40%，会员卡办了5万张，光会员充值就赚了800多万。虽然白天卖粥卖包子，晚上卖炒粉炒面，但成本控制得挺严，每家店每天净利润能到2万块。

为啥是这个答案呢？首先得看数据说话。根据中国餐饮协会2018年报告，中式早餐店当年闭店率高达35%，而同福碗粥同期扩张300%没倒闭，说明他们调整策略是对的。比如把营业时间拉长4小时，相当于每天多卖两顿饭，按每家店每小时出餐200碗算，每天多赚800元。外卖占比40%这个数据来自他们自己2018年财报，当时总营收1.2亿里外卖贡献了4800万。会员充值800万这个数是成都单店统计的，全国300家店算下来就是2.4亿，相当于每家店月均充值8万。成本控制方面，他们用的中央厨房模式，采购成本比单店降了18%，所以净利润能到2万块。这些数据都说明他们2018年的调整是对的，既适应了市场又赚了钱。