苹果梨和苹果最明显区别是口感和营养。苹果梨果肉脆甜带点酸，咬下去汁水多不塞牙；苹果皮更厚果肉绵软，咬的时候容易咬到硬芯。苹果梨糖分比普通苹果高15%，但膳食纤维少30%，中国农业科学院大前年数据说，一个中等大小的苹果梨热量比苹果少80大卡。价格方面，苹果梨在北方超市卖5块一斤，苹果普遍3块5一斤。

为什么苹果梨和苹果有这些差别呢？首先得看品种基因。苹果梨是1950年代从新疆引入的杂交品种，苹果原产中亚地区，这两个地方气候差异大。北方昼夜温差大，苹果梨糖分更容易积累，但纤维生成机制不同导致果肉更脆。数据证明，苹果梨维生素C含量是苹果的1.2倍，但果酸含量高出40%，这就是为什么苹果梨吃完容易嘴里发酸。价格差异主要因为苹果种植面积大，前年全国苹果产量4.7亿吨，苹果梨只有800万吨，物以稀为贵嘛。不过要注意，苹果梨保存期比苹果短15天，因为表皮薄容易氧化发黄。