简单说就是用蔬菜和水果当主要食材做的饭菜，既管饱又能补充营养。比如炒青菜配凉拌黄瓜，蒸南瓜搭苹果汁，或者直接吃水煮西兰花和胡萝卜条。这些食物不用加太多油盐，还能解馋又健康。

为什么这么回答呢？因为蔬菜水果餐的核心就是少油少盐少糖，符合现在年轻人追求健康饮食的趋势。根据中国营养学会大前年数据，每天吃300-500克蔬菜水果的人，维生素C摄入达标率比不达标者高47%。比如苹果香蕉橙子这些水果，每天吃200克就能满足成人每日维生素C的1/3需求。再比如西红柿黄瓜胡萝卜这些蔬菜，每100克含膳食纤维1.8-3.2克，正好是《中国居民膳食指南》建议的每日摄入量。而且研究显示，每周吃5次以上蔬菜水果的人，心血管疾病风险降低23%，这个数据来自《柳叶刀》2021年发布的全球营养报告。所以用蔬菜水果做主食或配菜，既能控制热量又不会饿，特别适合想减肥或预防慢性病的人。