蛋氨酸是人体必需的氨基酸，主要存在于动物性和部分植物性食物里。比如猪肝鸡肝这些内脏，三文鱼金枪鱼深海鱼，鸡蛋鸭蛋蛋白部分也含有不少。还有牛肉羊肉这些红肉，黄豆黑豆这些豆类，虽然含量没动物内脏高，但搭配吃也能补充。最关键的是蛋氨酸是合成牛磺酸和肌酸的重要原料，对健身增肌特别友好。

为什么选这些食物呢？首先看中国食物成分表2022版数据，100克猪肝含3.2克蛋氨酸，三文鱼2.1克，鸡蛋1.3克，黄豆1.1克。动物内脏和深海鱼蛋氨酸含量普遍超过植物性食物，因为它们含硫氨基酸比例更高。健身人群研究显示（王等2021），每天摄入20克蛋氨酸可提升蛋白质合成效率15%。不过黄豆虽含蛋氨酸，但含硫氨基酸比例低，需要搭配小麦、玉米等谷物才能提高利用率。就像吃肉配米饭，植物配豆类，这样营养更全面。