有些食物本身蛋白质就少，比如蔬菜水果、土豆南瓜这些主食。像苹果一个才0.3克，白菜每100克才1.3克。主食类的白米白面每100克才2-3克，豆制品里的豆腐干反而比普通豆腐高1倍多。要记住蛋白质主要存在于动物性食物里，比如鸡蛋牛奶每100克就有6-8克。

为什么这些食物蛋白质少呢？因为植物性食物不含动物蛋白的必需氨基酸组合。比如蔬菜水果里的蛋白质缺乏亮氨酸、赖氨酸这些必需氨基酸，每100克含量普遍低于3克。而动物蛋白能同时提供所有必需氨基酸，像猪肉牛肉每100克就有20克以上。数据来源是《中国食物成分表》2022版，显示绿叶菜蛋白质含量最高也就4.5克，但吸收率比动物蛋白低30%-50%。所以吃低蛋白食物得搭配其他高蛋白食物，比如吃米饭配鸡蛋，才能保证营养均衡。