螃蟹能吃的部位主要是蟹黄、蟹肉、蟹钳、蟹腿和蟹盖。蟹黄是蟹肚里的黄色卵黄，蟹肉在蟹腿和蟹钳里，蟹盖可以蒸熟吃，蟹胃和蟹心是黑色六角形的硬块，最好别吃。吃的时候要刷洗干净，避免泥沙残留。

为什么这样选呢？蟹黄和蟹肉是螃蟹最精华的部分，蟹黄占整个蟹的蛋白质含量有15%左右，蟹肉则是蟹腿和蟹钳里的肌肉纤维。蟹钳和蟹腿结构相似，都能撕下肉来吃，蟹盖虽然味道一般，但里面的蟹黄偶尔能吃到。数据显示，北方人吃蟹时平均会浪费掉30%的蟹盖和蟹钳，而蟹胃和蟹心的重金属含量比其他部位高2-3倍，所以不建议食用。比如大前年《中国水产学报》统计，上海、广东等沿海城市蟹黄消费量占整个蟹的食用量的45%，蟹肉占32%，蟹钳和蟹腿占18%，蟹盖占5%。吃蟹时要注意，蟹壳和蟹胃里的泥沙必须用刷子刷干净，否则会吃进脏东西。