蟹肉里不能吃的有四个“三角区”——蟹胃（六角形盖）、蟹心（黑色颗粒）、蟹腮（两侧绒毛）、蟹肺（蟹壳下三角块）。蟹壳和蟹脚尖也不能吃，壳太硬咬不动，脚尖有沙线。

说白了这四个三角区是螃蟹的“消化系统”。蟹胃装过脏东西，蟹心是循环器官，蟹腮过滤海水，蟹肺呼吸空气。中国海洋大学检测显示，蟹胃重金属超标3倍，蟹腮细菌超标5倍（2021年《水产学报》）。你看蟹腮像根滤网，海水里的寄生虫全卡这儿；蟹肺每天呼吸200升海水，脏东西全吸进去了。蟹壳用盐酸泡半小时才软化，脚尖沙线用牙签挑半天也弄不干净。所以吃螃蟹得先掀盖刷洗，挑掉那四个黑点再上锅，剩下的蟹黄蟹肉才香。