蟹黄主要在蟹盖下面那个硬块里吃 对着蟹盖掀开就能看到 蟹黄在蟹盖下的黄澄澄的块状物就是了。不能吃蟹胃和蟹心 蟹胃是六角形硬壳 蟹心是中间的黑色颗粒。

蟹胃和蟹心这两个部位可能有泥沙和细菌残留 研究显示蟹胃里检出过寄生虫卵 蟹心温度低容易滋生细菌。正确吃法是先刷洗蟹壳和蟹腮 用开水烫三分钟再掰开吃。数据显示清洗后细菌减少80% 烫煮能灭活大部分致病菌。吃蟹黄时要把蟹盖掀开先吃黄再吃肉 蟹黄要捏着蟹八条一起吃才入味。