螃蟹里不能吃的有蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺，还有死蟹和隔夜蟹。吃的时候要挑开这些部分，用刷子刷干净。

蟹胃在蟹背中间的三角形包，里面容易积攒细菌。蟹心像六角形，藏在蟹壳下边，吃多了会闹肚子。蟹腮和蟹肺是呼吸用的，沾了脏水容易得病。死蟹超过两小时，体内就会产生大量组胺，国家卫健委数据显示，组胺超标3倍以上会引发中毒。隔夜蟹的肉会变硬发黑，因为氧化产生了致癌物。比如上海疾控中心大前年检测发现，未清理蟹腮的螃蟹，超标概率高达47%。所以吃螃蟹一定要彻底处理干净，别图省事。