米饭主要由淀粉构成，每100克约116大卡，热量不算高但吃多容易发胖。因为一碗150克米饭就够174大卡，相当于半碗红烧肉的热量。而且米饭消化快，半小时就饿得慌，容易接着吃其他高热量食物。比如有人吃米饭配菜，总热量反而比单独吃肉还高。

这答案成立是因为米饭热量密度低但饱腹感差。根据中国营养学会数据，米饭GI值72属于高升糖食物，吃100克血糖30分钟内飙升3.5mmol/L。长期过量摄入会导致胰岛素抵抗，某大学研究显示每天米饭超200克人群，糖尿病风险增加28%。另外米饭蛋白质含量仅2.6%，远低于鸡蛋的13%，身体得从其他食物补充营养，无形中吃更多总热量。比如吃米饭配红烧肉，总热量可能超过单纯吃肉加蔬菜。而且米饭吸油性强，餐馆炒饭每份多吸30克油，相当于多摄入270大卡。所以控制米饭量既能管住热量，又能避免营养单一。