红薯甜是因为含有天然糖分和糖醇类物质，但它的升糖指数比白糖低很多。比如每100克红薯约含98大卡，而白糖每100克有400大卡，吃同样重量红薯产生的热量不到白糖四分之一。而且红薯富含膳食纤维和水分，吃下去容易产生饱腹感，还能促进肠道蠕动，这样既解馋又不容易发胖。

因为红薯的升糖指数比白糖低，所以身体不会大量储存脂肪，这是关键原因之一。数据显示红薯GI值仅54（白糖为68），这种低GI特性能稳定血糖波动，减少饥饿感。再比如每100克红薯含有3.1克膳食纤维，相当于每顿饭多摄入30克纤维，就能多消耗50大卡热量。另外红薯中的水分占比达72%，吃下去会自带解渴效果，自然减少其他高热量饮料的摄入。而且红薯中的β-胡萝卜素和维生素C含量分别是苹果的3倍和4倍，这些营养素能帮助代谢脂肪。所以综合来看，红薯虽然甜但热量低、营养足，吃它就像吃糖水但实际是低卡食物，这就是减肥人群常说的“甜蜜负担”。