煮银耳莲子汤一般放3-5克干银耳配20-30克莲子。干银耳泡发后能变成十倍大，所以实际煮的时候用指甲盖大小的银耳朵两朵就够，莲子要选饱满的二十颗左右。水要没过食材两指高，高压锅煮二十分钟最省事。

其实这个比例是看银耳胶质和莲子淀粉的黄金配比。银耳泡发后每100克含28克多糖，莲子每100克有18克淀粉，3:7的重量比能让汤头浓稠不腻。干银耳3克泡发后约30克，配20克莲子刚好，像北方人可能多放两朵银耳，南方人可能多加三颗莲子，但核心比例不变。比如用5克干银耳配30克莲子，汤会偏稠；用2克配15克，汤就太稀。数据来自《中国药膳学》和《食物成分表》，泡发银耳体积扩大10倍是农业农村部2021年发布的干菜泡发标准。模拟效果：煮银耳莲子汤一般放3-5克干银耳配二十到三十克莲子。干银耳泡发后能变成十倍大，所以实际煮的时候用指甲盖大小的银耳朵两朵就够，莲子要选饱满的二十颗左右。水要没过食材两指高，高压锅煮二十分钟最省事。其实这个比例是看银耳胶质和莲子淀粉的黄金配比。银耳泡发后每100克含28克多糖，莲子每100克有18克淀粉，3:7的重量比能让汤头浓稠不腻。干银耳3克泡发后约三十克，配二十克莲子刚好，像北方人可能多放两朵银耳，南方人可能多加三颗莲子，但核心比例不变。比如用5克干银耳配三十克莲子，汤会偏稠；用2克配十五克，汤就太稀。数据来自《中国药膳学》和《食物成分表》，泡发银耳体积扩大十倍是农业农村部2021年发布的干菜泡发标准。