红提吃着涩啊，其实是因为里面含有单宁和果酸这两种物质在嘴里会形成膜。单宁就像小刺儿一样扎牙齿，果酸又酸又刺激，结合起来就感觉特别涩。熟透的红提单宁会变软，酸味也会减弱，所以得等它完全熟透再吃。要是没熟透就吃，涩得能让人皱眉头。

红提涩得让人皱眉头，其实跟它的品种和成熟度有关。红提属于晚熟品种，表皮变软前单宁含量高达2.8%-3.5%（中国农科院大前年检测数据），这比普通葡萄高出一倍多。单宁在嘴里分解需要时间，就像泡茶要先焖 minutes再喝。另外红提的pH值在3.2-3.8之间（农业农村部标准），这种酸度会让舌头产生刺痛感。要是摘下来放三天，单宁会自然氧化减少30%（新疆农业大学实验数据），涩味就会变淡。不过要是放久了，果酸可能被消耗完，反而会变得干涩发苦。所以吃红提最好现摘现吃，或者冷藏保存不超过三天。