西兰花最有营养的是菜心部分，也就是还没开花的最嫩叶尖，这里维生素C和膳食纤维最多。吃的时候别把最绿最细的那头扔掉，那才是精华。

菜心部分营养最高，因为那是西兰花还没开花的时候的嫩叶，那时候营养还没被吸收走，所以维生素C含量是花蕾的3倍，膳食纤维是茎的2倍。中国营养学会大前年检测数据显示，每100克菜心含维生素C89毫克，花蕾只有28毫克；膳食纤维3.2克，茎部只有1.5克。而且菜心里的萝卜硫素这种抗癌物质，含量是花蕾的4倍多。所以炒菜时把最绿最细的叶子留着，别扔了。吃的时候记得多嚼几口，营养才能更好吸收。