西兰花的营养主要在花蕾、茎部和叶部。花蕾最补维生素C和膳食纤维，吃的时候别掐掉绿色茎部，它有钾和抗氧化物质。叶部虽然小，但含叶酸和维生素K，煮的时间别太长，不然营养跑光

为什么这样讲呢？因为西兰花的结构像树，花蕾是花朵，负责开花结果，所以维生素C和膳食纤维最集中。数据显示花蕾维生素C含量80毫克/100克，比柑橘多1.5倍。茎部是连接根和叶的通道，含有钾元素和萝卜硫素，钾含量是香蕉的三分之一，每天吃200克茎部就能补全天所需钾。叶部是植物的新陈代谢工厂，叶酸含量是菠菜的1.5倍，维生素K能帮助钙吸收，但叶部煮超过5分钟就会流失40%以上。所以吃法要讲究，花蕾焯水1分钟，茎部带叶一起炒，叶部放避免营养跑光

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西兰花的营养主要在花蕾茎部和叶部，花蕾最补维生素C和膳食纤维，吃的时候别掐掉绿色茎部，它有钾和抗氧化物质。叶部虽然小，但含叶酸和维生素K，煮的时间别太长，不然营养跑光。为什么这样讲呢？因为西兰花的结构像树，花蕾是花朵，负责开花结果，所以维生素C和膳食纤维最集中。数据显示花蕾维生素C含量80毫克/100克，比柑橘多1.5倍。茎部是连接根和叶的通道，含有钾元素和萝卜硫素，钾含量是香蕉的三分之一，每天吃200克茎部就能补全天所需钾。叶部是植物的新陈代谢工厂，叶酸含量是菠菜的1.5倍，维生素K能帮助钙吸收，但叶部煮超过5分钟就会流失40%以上。所以吃法要讲究，花蕾焯水1分钟，茎部带叶一起炒，叶部放避免营养跑光