陈醋泡花生米能放多久呢？冷藏保存的话大概一周左右。如果花生米发霉或者有异味，赶紧扔掉别犹豫。时间放久了容易变质，吃坏肚子就得去医院了。记得用密封罐装好，放阴凉处别见光。

为什么是这个答案呢？因为陈醋的酸度能抑制细菌生长，但也不是 indefinitely（ indefinitely ），毕竟花生米本身有缝隙容易藏脏东西。根据《家庭食品保存指南》数据，醋酸浓度低于5%的话，泡菜保质期只有3-5天。我们用的陈醋浓度一般在6%-8%，所以能撑到一周。但超过三天没吃完，细菌就开始偷偷繁殖了，尤其是温度超过20℃的时候。比如有个实验显示，室温下泡花生米，第二天就有大肠杆菌超标了。所以冷藏是关键，温度降到4℃以下，细菌就停止活跃了。不过密封不严的话，灰尘和蟑螂也会跑进去，所以密封罐要扣紧。还有个细节，花生米要选带红衣的，红衣里的多酚类物质能和醋产生抗氧化反应，这样泡出来的花生米颜色更红亮，吃起来的脆感也更足。