泡一个月左右可以喝，但超过三个月可能变质，出现酸味和浑浊。开瓶前闻味道，若有酒气冲鼻或酒液浑浊就别喝了。泡酒容器要干净，别用铁罐子，最好用玻璃罐子泡。

为什么这么讲呢？首先温度高容易坏，糖分不够容易长菌，密封不好也容易坏。日本研究说糖度12度以上保存半年没问题，温度超过25℃要加糖。我试过泡了四个月的，用陶罐放在阴凉处，结果酒液变黄还结膜，喝起来像喝醋。实验数据证明，糖度8度的酒三个月就长霉斑，糖度15度的能存两年。密封性差的罐子，三个月内杂菌滋生速度是普通罐子的三倍。所以关键看糖度够不够，温度管不管，罐子封不封严实。