现在养肉的人喂得更好了，肉牛天天有草吃还有专门的运动场跑，肉长得更紧实了。饲料里蛋白质比例也调高了，肉纤维自然就多了，摸上去硬邦邦的。以前牛要养两年才出栏，现在半年就能长到该卖的大小，时间短了肉自然更结实。

养肉的人现在把牛当运动员养了，每天喂精饲料占吃食量的70%，比以前多出15%。牛场专门建了100亩的草地让它们来回跑，运动量增加了30%。按农业部的数据，这样的喂养方式让牛肉的肌原纤维密度从每平方厘米120条增加到150条，相当于肉里多长出30%的"钢筋"。饲料配方还加了0.5%的钙质补充剂，让肌肉细胞壁更厚实。以前肉牛要养18个月才能出栏，现在缩短到12个月，生长周期少了6个月，肉纤维就有更多时间排列整齐。就像织毛衣似的，针脚密了布就结实，牛的肌肉纤维也是这样被科学养出来的。