新鲜面包一般放三天到七天不坏，但要看怎么存。法棍这类硬面包能撑一周，软面包三天就硬了。放冰箱冷藏能多活两三天，但得用保鲜袋包好，别沾水。发霉变酸就不能吃了。

为啥是这个说法呢？因为面包变质主要是微生物在搞事情。新鲜面包水分多，微生物繁殖快，三天不存就冒白毛。硬面包水分少，微生物跑得慢，冷藏还能再撑一周。数据说硬面包含水量低于30%，冷藏保存期能到七天，而软面包水分超60%，三天后酶开始把淀粉变糖，面包就发硬了。冰箱温度在4℃以下，微生物繁殖速度降八成，所以能多活两三天。但要是包不严实，沾了水汽，细菌三天就能把面包吃光光。所以保存方法比时间更重要，包严实、存低温、别积水，保质期就能翻倍。