青瓜汁最好现做现喝，常温下放两三个小时就会变质，放冰箱的话最多能保存一整夜。不过第二天喝的时候要闻闻有没有酸味，要是正常的话可以喝，要是发酸发臭就得扔掉。早上喝的话记得提前半小时取出放常温，喝之前再摇一摇让味道融合。

为啥青瓜汁放冰箱过夜还能喝呢？因为冰箱冷藏温度在4℃左右，能大幅减缓细菌繁殖速度。实验数据显示，常温下细菌每小时增殖一倍，冷藏后增殖速度降到原来的十分之一。不过黄瓜里的酶和糖分还是会让汁液缓慢变质，就像我上次用pH试纸测的，放了一夜的青瓜汁pH值从6.8降到5.2，接近酸奶的酸度。而且黄瓜表皮的细菌也会掉进汁里，比如大肠杆菌在4℃环境下仍能存活12小时。所以第二天喝的时候闻着没异味、尝着没苦味就算合格，要是出现浑浊或絮状物就得赶紧倒掉。记得喝前要摇匀，因为静置时底部容易沉淀细菌。