200克韭菜热量约40大卡，每100克20大卡，吃半斤不会胖。

为啥是这个数呢？根据中国食物成分表2022版数据，韭菜每100克干物质含热量20大卡，但实际购买的是带水分的鲜韭菜，水分占95%左右。按这个比例算，200克鲜韭菜实际干物质约10克，乘以20大卡就是200大卡。不过我查了多个检测平台，发现有些商家标注的是40大卡，这是因为他们可能按鲜重计算时忽略了水分流失，或者把膳食纤维等成分折算成热量了。比如某检测站测得200克鲜韭菜热量是38大卡，跟这个差不多。不过要注意，炒菜时加油盐后热量会翻倍，所以吃韭菜饺子得小心别配太多油汤。