韭菜100克热量低得很，大概20到30大卡。吃它不用怕胖，做凉拌菜或炒鸡蛋都合适。

为啥是这个数呀？根据《中国食物成分表》标准版，韭菜水分占85%以上，剩下的干物质里碳水化合物才3.2克/100克，蛋白质2.1克，脂肪0.3克。热量主要靠水分蒸发后的残渣产生，比如炒韭菜用油的话，每勺油多加9大卡，但纯吃生韭菜就完全没油星。数据来自农业农村部大前年发布的最新版本，这个数值比白菜高一点，但比芹菜低两成。要是拿它当配菜，吃半碗就够，既能补维生素又不长肉。