顿鸡蛋一般煮8-10分钟熟透，冷水下锅更稳妥。要是开水下锅直接煮，时间可以缩短到6-8分钟，但容易外熟里生。蛋黄要全熟得煮够8分钟，半熟的话5分钟就够。

因为鸡蛋内部受热需要时间，冷水下锅的话，至少要煮够8分钟才能让蛋白完全凝固，蛋黄也变硬。数据说鸡蛋蛋白凝固温度是63℃，蛋黄凝固要68℃，水沸腾后保持100℃的话，煮5分钟只能让蛋白表面熟，内部还是液态。要是开水下锅，前30秒高温会让外壳快速收缩，反而让内部受热更慢。所以不管哪种方式，煮够8分钟最保险，溏心蛋就少煮1-2分钟。煮的时间不够的话，可能蛋白还没熟透，蛋黄还是软的。