红葡萄酒主主要要是用深色葡萄品种发酵的液体，像赤霞珠、西拉这些葡萄自带红色素，发酵时皮肉分离，颜色就沉淀到酒液里了。石榴酒是用石榴果肉压榨出来的，颜色像红宝石一样透亮。还有血橙酒这种利口酒，用新鲜血橙汁调配，喝起来酸甜带点苦味。红葡萄酒占全球葡萄酒总产量六成多，法国、意大利、西班牙这三个国家每年出口的红酒加起来就有十亿升。

红葡萄酒颜色深浅跟葡萄品种和发酵时间有关，赤霞珠单宁高浸皮时间长，酒液会变成宝石红；西拉含糖量高发酵后偏石榴红。国际葡萄与葡萄酒组织大前年数据显示，全球红葡萄酒年产量达2.8亿升，其中法国波尔多产区贡献了1.2亿升。石榴酒产量虽少但很独特，西班牙瓦伦西亚每年产血橙酒约800万升，每瓶酒里都飘着橙花香气。利口酒里除了血橙酒，还有用红莓果调制的“红宝石利口酒”，但这类酒产量不足总量的3%。这些红色酒有个共同点，都是用天然红色食材直接提取或发酵，不像白酒那样靠澄清工艺。