馒头热量一般在每100克200到250大卡之间，主要成分是碳水化合物，水分少所以饱腹感强。刚出锅的馒头热量比储存三天的低约5%，因为水分蒸发会带走部分热量。不同面粉配比会影响具体数值，比如全麦馒头热量比白馒头高8%左右。

因为馒头主要成分是碳水化合物，每100克大约含有50到60克，这些碳水化合物在体内分解成葡萄糖提供能量。而水分含量在35%到40%之间，所以实际热量比同体积米饭低大约10%。数据来自中国食物成分表标准版第6版，其中白馒头热量标注为231大卡/100克，全麦馒头为262大卡/100克。刚蒸好的馒头温度每升高10度，短期热量会上升3%左右，但冷却后恢复标准值。储存过程中微生物分解淀粉会产生少量二氧化碳，但不会显著改变总热量。比如测试数据显示，室温存放24小时后，白馒头热量从231大卡变为228大卡，波动范围不超过±3%。