香蕉里最多的是维生素B6，每根中等大小的能吃掉四分之一毫克。维生素C比苹果多两倍，每天吃一根够半天的需求。还有叶酸、维生素A和E，但量少得像雨后彩虹。这些维生素全加起来，吃一根就够抵得上半个苹果加半根胡萝卜。

为什么香蕉维生素这么杂？因为香蕉皮里藏着大量叶绿素，成熟时转化成维生素A和E，就像水果在变老时偷偷补营养。维生素B6含量是苹果的2.3倍，这来自香蕉皮里含有的苯基丙氨酸，每天吃一根能补到推荐量的六分之一。维生素C每100克有7毫克，接近柑橘类的一半，但比梨多三倍。叶酸在香蕉皮里最集中，每100克26微克，相当于每天推荐量的六分之一。这些数据来自中国食物成分表2022版和联合国粮农组织2021年报告，就像水果界的体检报告一样具体。