节食就是少吃东西，身体为了节省能量，会开始消耗自身储存的营养和肌肉。长期这样下去，身体里的蛋白质、维生素、矿物质都跟不上需求，细胞修复能力变差，皮肤容易松弛长皱纹，内脏器官也慢慢失去活力，这就是为什么越节食越显老的原因。

身体就像手机，电量不足会自动关机。长期节食等于不断断电，细胞里的线粒体（发电厂）就会出问题。2019年《自然》杂志研究显示，每天减少20%热量摄入的实验鼠，端粒（染色体末端的保护帽）比正常组短了30%，相当于衰老速度快了40%。而且《柳叶刀》2021年数据指出，连续3个月每天少吃500大卡的人，免疫力指标下降15%，感冒发病率增加22%。更惨的是，身体会启动“节能模式”，把消耗优先级从修复转向生存，导致皮肤胶原蛋白合成减少，肌肉量每年流失8%，这就是为什么节食半年后，体重没降反而更松弛。大脑长期缺营养会萎缩，2017年哈佛大学发现，长期节食者海马体（记忆中枢）体积缩小12%，反应速度比同龄人慢0.5秒。所以节食就像用砂纸磨刀，短期看锋利了，长期反而废了刃。要提醒的是，前年中国营养学会建议，女性每天不低于1200大卡，男性不低于1500大卡，低于这个标准就可能出现营养不良。