节食会反弹是因为你突然吃少了身体会闹脾气。热量缺口太大代谢会掉队，肌肉跟着跑路没力气消耗热量。吃完又饿得慌容易破戒，反而吃更多。

因为代谢会下降肌肉会流失，身体觉得没饭吃就启动省电模式。有研究说节食半年代谢率能降5%到15%，相当于每天少消耗100-300大卡。肌肉每掉1斤每天就少消耗50大卡，肌肉量少的人基础代谢可能比正常值低20%。而且饿得太狠容易吃回更多，比如《新英格兰医学杂志》说极端节食者三个月后暴食概率增加3倍。加上突然恢复饮食容易吃撑，胃容量没恢复的话容易吃成“补偿性进食”。所以反弹就来了，身体在和你玩捉迷藏。