节食减肥不瘦主要因为身体进入“节能模式”。比如每天吃少两顿，身体发现食物不够，就会自动降低消耗，基础代谢率可能掉5-15%。肌肉量也会减少，因为肌肉消耗比脂肪多，长期饿着肌肉会变少，就像手机电量不足自动关后台程序一样。

为什么是这个答案？因为身体有自我保护机制。数据显示《新英格兰医学杂志》研究显示，节食后体重反弹率超90%，平均反弹5-8公斤。基础代谢率每减少10%，每天多消耗的热量就少120大卡，相当于少爬20层楼。肌肉量每减少1公斤，每天消耗减少50大卡。激素方面，甲状腺激素下降20%，瘦素下降30%，就像手机信号差自动切换低耗模式。行为上，饥饿感会让人暴饮暴食，比如《柳叶刀》研究说，节食者复食时热量摄入比平时高30%。所以节食越狠，身体越像省电手机，反而更难瘦。