鲜荸荠煮水一般放100到200克，切段后加水煮开，小火熬15分钟，过滤渣滓当茶喝。如果家里老人小孩肠胃虚，可以适当减少到50到100克，煮的时间也缩短5分钟。

为啥是这个量呢？因为鲜荸荠淀粉含量高，100克约含5克淀粉，煮水能释放有效成分，但超过200克淀粉过多，可能引起胀气。比如《中国药典》建议每日摄入淀粉不超过50克，所以放太多反而不好。水要没过荸荠两指高，大火煮开再转文火，这样既能保住维生素C不流失，又能让荸荠汁水更浓稠。要是放少了可能没味道，放多了煮出来的水太稀，喝起来像白开水没营养。还有个细节，新鲜荸荠要选带泥的，泥巴里含有的微生物能帮助分解淀粉，煮出来的水更甜。不过要注意，脾胃虚寒的人喝完要马上喝姜茶暖胃，不然容易腹泻。