鸡蛋放一个月左右就不能吃了。新鲜鸡蛋放阴凉处大概能存七天，冷藏的话能延长到三周。超过这个时间蛋壳会变软，蛋白发黄，吃多了容易闹肚子。

鸡蛋存放时间跟温度和保存方式有关。根据中国农业科学院数据，常温下鸡蛋保质期是30天，但实际保存超过25天就可能出现变质。这是因为鸡蛋表面气孔在常温下会吸附灰尘细菌，比如大肠杆菌能在鸡蛋表面存活两周。冷藏能降低细菌繁殖速度，但不是绝对保险——零下18度的冷冻鸡蛋保质期能到一年，但解冻后营养会流失30%以上。保存时如果鸡蛋壳有裂纹，细菌会通过气孔快速进入，这时候即使没过保质期也不能吃了。