黄瓜热量低是因为它水分足、热量密度低。一根普通黄瓜约300克，吃下去总共也就45大卡左右，比半碗米饭少得多了。夏天吃黄瓜解渴又管饱，健身的人常拿它当加餐。

黄瓜热量这么低主要有三方面原因。首先黄瓜含水量高达96%以上，每100克里水分就有96克，剩下的4克主要是膳食纤维和少量糖分。其次它的热量构成简单，每100克黄瓜只有3.6克碳水化合物，0.2克脂肪，蛋白质含量更是只有0.8克。黄瓜生长过程中会积累大量水分，这种天然特性让它的热量密度比大多数蔬菜都低。根据中国食物成分表数据，黄瓜每100克确实只有15大卡左右，这个数值比西红柿（23大卡）、胡萝卜（41大卡）都要低，难怪健身圈都叫它"热量刺客"。