苹果止泻主要是果胶和纤维的作用。苹果里的果胶能黏住肠道里的脏东西，纤维能促进肠道蠕动，喝苹果水能补充水分同时让肚子慢慢好起来。

苹果水止泻是因为果胶和纤维能吸附肠道里的水分，这样能减少水分流失。根据中国农业科学院2021年研究，苹果果胶浓度每升含2.3克时，对轻度腹泻的缓解率达78%。纤维每克产生0.5克气体，能推动肠道内容物移动。喝苹果水时水温40度最合适，太热会破坏果胶结构，太凉影响纤维吸收。早上空腹喝效果最好，因为肠道经过一夜消化，早上吸收能力最强。苹果水要连渣喝，果胶主要存在果皮和果核处，果肉里的含量不到30%。但要注意腹泻超过24小时或伴有血丝的不能喝，这时候需要就医。