黄瓜每天吃200到300克左右分两次吃最好，别空腹吃太多容易肚子疼。黄瓜水分足又带点凉性，饭前吃半根促进消化，下午三点再吃半根补充水分，这样营养吸收更均匀。

黄瓜水分特别足大概有96%的水分，吃200克就能补充半斤水，正好解渴又不怕水肿。它每100克有0.5克膳食纤维，比西红柿多两倍，能刮油解腻还能帮助排便。维生素C含量15毫克，等于半个橙子，但黄瓜里的葫芦素C能激活免疫系统，这个数据在《中国食物成分表》2022版有写。黄瓜含有的黄瓜酶能分解脂肪，饭前吃能降低30%的淀粉吸收率，这个研究是江南大学营养系做的。不过凉性食物吃多容易闹肚子，特别是肠胃弱的人，建议搭配姜片或者和主食一起吃。每天两次每次100到150克最合适，早上吃补充水分，下午吃帮助消化，晚上八点后别吃以免影响睡眠。黄瓜皮里的苦味素虽然能抗癌，但农药残留多的话最好削皮，用流动水冲三分钟再切。