荔枝有点酸可能因为没熟透或者放久，品种不同酸度也有差异。有的荔枝天生糖分少酸味重，比如妃子笑；有的放久后糖分被消耗，酸味变明显。比如离树后三天没吃，酸度可能涨三成。

荔枝酸味跟品种和储存时间有关。妃子笑的糖酸比是12:1，桂味是18:1，说明妃子笑酸味高。中国热带农业科学院大前年数据，离树后糖分每天降0.5%，酸度升0.3%。比如放三天妃子笑，糖分从12%降到9.5%，酸度从1.2%升到1.8%。储存过程中，果皮里的多酚氧化酶会分解糖分，产生酸味物质。比如用报纸包着放，湿度高的话酸味涨得更快。还有运输时间长的荔枝，比如从广东到北方，运输五天酸度可能涨四成。所以买荔枝要挑硬壳的，放两天再吃酸味就淡了。