黄豆泡6到8小时最合适，夏天温度高泡6小时足够，冬天冷一点要8小时，水量要没过两指宽。泡太久会发酸，泡不够豆子不软，煮豆浆时容易结块。用凉白开泡比冷水快，容器要盖严实，防止蚊虫飞进去。

因为黄豆吸水率跟温度有关，实验数据说20度要8小时，30度6小时，水量多泡得快。农业手册建议这样操作，这样煮出来的豆浆更细腻。比如用500克黄豆加2000毫升水，夏天泡6小时吸水量达70%，冬天泡8小时吸水量达75%。要是泡了发黏，可能是细菌超标，得倒掉重泡。容器边缘沾水别忽略，容易让豆子变质。