菠萝蜜长这样子，外皮硬邦邦的，闻起来像榴莲加臭豆腐，果肉软糯带点酸。咬一口能嚼出汁水，甜中带点微苦，像吃了个会爆汁的果冻。熟透的果肉黄灿灿的，纤维少得像果冻，甜度能到18度左右，比普通水果甜两倍。

为啥菠萝蜜这么香呢？首先它自带发酵基因，果皮里藏着200多种挥发性物质，像酒精、酯类这些闻着冲的，吃进肚子就变甜味了。数据说热带地区种的反季节菠萝蜜甜度比普通高3%，水分含量多5%，所以咬下去能嚼出三倍汁水。像海南的品种，果肉纤维比台湾的细30%，甜味能持续到果肉完全化开。而且菠萝蜜熟了会自己催熟，果肉里的果糖转化酶把苦味物质变甜，就像自然加了糖水。要是放三天再吃，甜度能再涨2度，纤维又细又糯，跟果冻似的。