陈皮泡水喝，可以帮人消化，饭前喝还能解油腻。晒干的橘子皮能止咳化痰，夏天放冰箱当零食吃，冬天煮粥放几块更香。广东人用陈皮煮老火汤，说能暖胃。

陈皮是橘子晒干的皮，橘子本身有维生素C，晒干后维生素没流失，反而生成新成分。广东中山大学做研究，说陈皮里的橙皮苷能降血脂，每天喝两杯陈皮水，三个月血脂降了15%。陈皮泡水要选三年以上的，因为前两年皮太涩，三年后才会变甜。晒干过程让陈皮产生挥发油，这种油能止咳，就像止咳糖浆里的成分。广东人吃白切鸡前蘸陈皮盐水，是利用陈皮的咸香去腥味。但吃错了也有坏处，胃疼的人不能喝太多，陈皮太燥。陈皮和生姜一起煮水，能缓解着凉引起的咳嗽，生姜驱寒，陈皮化痰。冬天咳嗽的人，可以煮陈皮红豆汤，红豆补气血，陈皮把痰咳出来。

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