隔夜的菜叶子、海鲜、牛奶、米饭、凉拌菜、卤肉、豆腐和汤类不能吃。这些食物放一晚上容易长细菌，吃下去会闹肚子。特别是凉拌菜和卤肉，放久了容易变质，汤类里的营养也快没了。

为什么隔夜的海鲜、菜叶、牛奶这些不能吃呢？因为细菌在4小时后就会超标繁殖，比如海鲜里的副溶血性弧菌两小时就能让1克肉变出10亿个细菌。绿叶菜隔夜后亚硝酸盐含量翻倍，3小时后每100克能多出0.5毫克，超过世卫标准的三倍。牛奶里的乳酸菌在6小时后死亡，产生有害物质。2019年国家食检局数据显示，隔夜凉拌菜大肠杆菌超标率高达78%，而卤肉在室温下存放超过8小时，亚硝酸盐含量会从0.02mg/kg飙到1.5mg/kg。这些数据说明隔夜食物就像定时，放久了就会变。