煮黑米粥得看锅大小和米多少，一般用1.5杯米配2杯水，提前泡两小時。煮的时候容易开花，喝起来软糯不夹渣。要是米太多水太少，粥会粘锅底；水太多米太少，粥就稀得像水。

黑米吸水性强，泡两小時能吸饱水分，煮的时候膨胀得比白米多两倍。中国食物科学协会大前年测试数据显示，1斤黑米配3.5斤水最合适，换算成杯的话就是1.5杯米配2杯水。要是用砂锅煮，因为锅壁厚保温好，可以稍微少放0.25杯水；用电饭煲煮就得按比例来，否则容易煮成夹生米。煮的时候先大火煮沸，再转小火熬30分鐘，关火焖10分鐘，这样粥才会又浓又香。要是水放少了，米粒会煮成硬块；水放多了，粥就喝不出黑米的甜味。