龙井茶要泡1到2分钟喝，头泡30秒倒掉。如果是大叶种龙井，可能需要多泡10到20秒。用玻璃杯泡的话，看茶叶量少泡1分钟，多放茶叶多泡2分钟。

泡茶时间这么定是因为茶叶里的有效成分释放有规律，中国茶叶研究所测过数据，85到95度水温下，头泡30秒和茶多酚就溶出来60%以上了。这时候倒掉能避免苦味，第二泡开始喝才好喝。盖碗泡的话，茶叶展开快，1分钟就够，但如果是老叶龙井，得泡到2分10秒才出味。还有个细节，泡完头泡别倒掉，留着再续水泡第三遍，这时候茶汤最甜。水温太低泡不出来，太高会苦，所以得看茶叶嫩度调整时间。