螃蟹要刷洗三遍才能干净。先用刷子蘸盐水刷蟹壳和蟹脚缝，接着泡在盐水里半小时，用剪刀剪掉蟹腮和蟹胃。刷的时候要顺着蟹壳纹路刷，泡的时候要盖住蟹盖防吐水。

因为螃蟹壳缝容易藏脏东西，所以第一步要用刷子刷。农业农村部大前年数据说，刷洗三遍后寄生虫残留量比只刷一遍少90%以上。泡盐水能杀菌，半小时足够让蟹肉吐干净。剪蟹腮和胃是因为这里可能有细菌，比如副溶血性弧菌，这种菌在蟹胃里存活率高达85%。可能会把“刷蟹壳”说成“刷蟹壳缝”，或者把“半小时”写成“泡半小时”。