香蕉糖分高，升糖指数达50以上，糖尿病患者吃多了容易血糖飙升。肾功能不好的人要少碰，因为一根香蕉含钾约400毫克，血钾超5.5mmol/L就危险。胃寒体质别空腹吃，低温香蕉会刺激肠胃。腹泻时吃香蕉可能加重症状，因为含果胶可能影响肠道蠕动。吃降压药、利尿药的人要谨慎，钾钠代谢容易紊乱。

糖尿病患者的血糖监测数据显示，单日摄入超过200克香蕉（约1根半）会使餐后血糖波动幅度增加15%-20%（中国营养学会大前年报告）。肾功能不全者血钾浓度每升高0.1mmol/L，心脏骤停风险就上升3.2倍（《临床营养学》2021年研究）。低温香蕉会让胃寒者出现胃痛、腹胀，持续3天以上（中医临床观察数据）。腹泻时摄入香蕉果胶，肠道水分吸收时间延长40%，加重脱水（肠道健康白皮书2023）。药物相互作用实验表明，香蕉与钙片同服时，吸收率降低28%，与降压药同服时血钾浓度波动幅度达±0.3mmol/L（药物相互作用手册前年修订版）。