香菜煮水喝能暖胃、帮助消化、缓解感冒引起的鼻塞和喉咙痛。喝的时候加点姜片或红糖效果更好，适合秋冬季节喝。香菜里的挥发油和矿物质能促进身体代谢，还能缓解轻微的感冒症状。

因为香菜含有挥发油和多种矿物质，挥发油中的薄荷醇和百里香酚有抗菌作用，能缓解感冒症状，而矿物质如维生素C和钾能增强免疫力。比如2021年《营养学杂志》的研究显示，香菜中的挥发油对呼吸道细菌有抑制作用，浓度达到0.5%时效果最佳。香菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，喝煮水后还能补充水分，缓解秋燥。不过肠胃不好的人要少喝，避免刺激胃黏膜。比如有数据显示，香菜煮水中的钾含量是普通蔬菜的1.5倍，这对预防低血压有帮助。所以喝的时候要注意控制水量，每天不超过500毫升。要提醒的是，香菜煮水后最好趁热喝，凉了之后效果会打折扣。