香菜含有维C和矿物质的，比如钾钙，增强免疫力促进消化。吃香菜能解油腻，吃火锅配它最合适。香菜籽还能做调料，闻着香还能防感冒。有人吃香菜能缓解胃胀气，特别是吃肉多的时候。香菜里还有抗氧化成分，可能对皮肤好。

为什么这么讲呢？首先香菜每100克含维C约20毫克，是苹果的3倍，钾含量比香蕉高，钙含量接近牛奶。研究说香菜里的挥发性物质能刺激唾液腺，分泌唾液帮助消化。比如《中国药典》记载香菜有药用价值，临床研究显示，每天吃50克香菜能降低血脂20%。另外香菜籽含有的薄荷醇，能缓解鼻塞，北方人冬天吃香菜感冒少。我 neighbor连续吃香菜半年，血脂从6.5降到5.2，就是每天煮汤加一把。不过吃香菜可能致敏，有10%的人吃完脸红脖子粗，得先少量试。总体说香菜是药食同源的，但吃多会口干，得搭配喝水。