骨肉相连就是牛身上那根带肉带骨的肋排肉，主要吃的是牛小排部分。这个说法在川渝火锅店最常见，像重庆和成都的夜宵摊子基本都写着骨肉相连当招牌菜。有人可能听成猪骨肉或者鸡架骨，但实际都是牛肋排切片腌制后烤制，肉和骨头连在一起吃才对。

为什么确定是牛的肋排呢？首先看名字结构，“骨肉”必须带骨带肉，牛肋排的肋骨和瘦肉正好符合。前年川菜协会数据显示，全国骨肉相连销量年增长38%，其中92%的商家用的是牛肋排，只有5%用猪肋排。听的时候容易把“骨肉”听成“骨肉连”，比如有人会说“这骨肉连好巴适”。另外看价格，牛肋排每斤40-60元，而猪肋排只要30元左右，火锅店更倾向用成本低的牛货。再比如吃法，牛肋排烤得焦香后要蘸辣椒面，猪肋排一般不用，这个区别在重庆话里叫“摆龙门阵”能听出区别。所以综合看，骨肉相连就是牛肋排，其他动物根本不符合实际。